Medalhão de Merluza Grelhado na Manteiga com Ervas Finas, Legumes e Farofa Crocante de Panko e Amêndoas
4 medalhões de merluza Só Pesca
2 colheres (sopa) de manteiga
1 fio de azeite
1 dente de alho picado
1 colher (chá) de ervas finas
Suco de ½ limão Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salsinha fresca picada para finalizar
Para os legumes 1 cenoura média, cortada em tiras finas
1 pimentão vermelho, em tiras 1 pimentão amarelo, em tiras 200 g de tomates-cereja 1 colher (sopa) de manteiga
1 fio de azeite Sal e pimenta-do-reino a gosto
Ervas finas a gosto
MODO DE FAZER
Modo de preparo 1. Prepare os medalhões Tempere os medalhões de merluza Só Pesca com sal, pimenta-do-reino e o suco de limão. Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos. Aqueça uma frigideira antiaderente ou de fundo grosso com um fio de azeite. Coloque os medalhões e grelhe em fogo médio, aproximadamente 3 a 4 minutos de cada lado, dependendo da espessura. Quando estiverem dourados, acrescente a manteiga, o alho e as ervas finas. Incline levemente a frigideira e regue os medalhões com a manteiga aromatizada por mais 1 a 2 minutos. Retire e reserve. 2. Salteie os legumes Na mesma frigideira, acrescente a manteiga e um fio de azeite. Comece pela cenoura e pelos pimentões, salteando por alguns minutos até ficarem macios, mas ainda crocantes. Adicione os tomates-cereja e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, apenas até começarem a dourar e amolecer levemente. Tempere com sal, pimenta e ervas finas. 3. Prepare a farofa crocante Em uma frigideira, derreta a manteiga com um fio de azeite. Acrescente as amêndoas e deixe dourar levemente. Junte a farinha panko e mexa continuamente até obter uma farofa bem dourada e crocante. Tempere com sal e finalize com raspas de limão e salsinha. Montagem Disponha os legumes no centro do prato e coloque o medalhão de merluza por cima ou ao lado. Finalize com uma generosa porção da farofa crocante de panko e amêndoas. Para um toque final, regue o peixe com um pouco da manteiga de ervas da frigideira e decore com salsinha fresca e algumas raspas de limão. Dica: para obter um resultado ainda mais bonito, use os medalhões de merluza Só Pesca, que facilitam o preparo e deixam o prato com uma apresentação elegante, ideal tanto para um almoço especial quanto para um jantar.